El secreto de la carne argentina
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El secreto de la carne argentina, corte y despiezado.  ¿Cuál es la mejor carne? Debatía el otro día con mi amiga Gisela, argentina ella, de la región patagónica. -La carne argentina sin duda- respuesta mas que esperada que quería oír de su boca. La tierra argentina rica en pastos, la propia naturaleza del país, la cultura ganadera, un lujo sin duda. El secreto reside en el corte y despiezado, -aquí no saben cortar la carne- me decía, picadillos cintas lomo, costillas ... La carne se corta siguiendo la veta muscular, proporcionado una calidad óptima por parte de maestros carniceros. Una vez más este mundo vuelve a sorprenderme. Y esta mañana pongo al radio y me revientan los oídos: el gobierno argentino por unanimidad a aprobado una ley que obliga al argentino a donar sus órganos, por encima de sus convicciones preferencias e integridad a no ser de que exprese lo contrario, ¿Como se expresa un muerto? Y yo veo a miles de madres llorar y lo primero que me viene a la cabeza es “carne al por mayor”, que horror. ¿Seguirán el manual del doctor Lecter? Corte y despiezado vuelvo a repetir, arte y faena. Se abre la veda. En Argentina fallecen 345.852 argentinos mas o menos, lo que vienen a ser otros tantos hígados, 691.704 corneas y riñones, un buen surtido de medulas sanas, algunas hectáreas de piel, miles de pulmones y miembros varios. Se sabe que el mercado de los órganos existe para quien paga bien. ¿Podrá uno viajar a Argentina a transplantarse un riñón? Yo soy donante desde mis diecinueve años. Lo elegí así. Por mis convicciones, por decisión propia. Pero noticias como ésta me ponen los pelos de punta. En un gobierno con una ligera tendencia a la corrupción miedo me da lo que pueda pasar. ¿Instalarán hospitales privados americanos? ... ¡Carne fresca! |
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